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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火 煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调 味即可品尝。