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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小
 块姜，热锅
，用姜块在锅 上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至
 微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料  ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。