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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅， 用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼 和
 其他材料，武火煮沸，转中小  火煲 一个 半小时，下盐调味即可品尝。