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　　做法：洗净 宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好  的鲫鱼和其他材 料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。