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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软
，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫  鱼和其 他材料，武火煮沸，转中
小火 煲一个半小时，下盐调味即可品
 尝。