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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂 一小 块姜，热锅，
用姜块在锅 上擦一 遍，放
两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。