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　　 做  法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮

好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一  个半小时，下盐 调味即可品尝。