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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼 
和 其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小
时，下 盐调 味即可品尝。