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人擦

　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净
淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂  一小
块姜 
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成

热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸
，转
中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。