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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的 清水， 放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转  中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。