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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至 微黄。 煮 沸瓦煲里的
清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时 ，下盐调味即可 品尝。