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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米 。  用清水把陈皮 
泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄  。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。