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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
 ，用姜块在锅
 上擦一遍，放两勺油 ，待油 六成热下鱼
 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火
煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。