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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂一 小块  姜，热锅，用姜 块在锅上擦一
 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸   瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。