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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净
淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦 一遍， 放两勺
油，待油六成热下鱼，
煎
至微黄。

煮沸 瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一 个半小时，下盐调味即可品尝。