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　　做法：春 笋切 成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡 ，生姜切片，葱切 成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春 笋、牛肉片、葱段翻炒1分
钟左右
。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清
水半掩
住春笋，盖上锅盖大火
煮开后转 中火。煮到水快熬干的时候加
入盐，
翻 炒均匀稍 收 汁时盖上锅盖焖。