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　　 做法 ：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用 清水把陈皮泡软，
拍裂一 
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至
微黄。 煮沸瓦  煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。