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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍
裂一小块姜，热
锅，用姜块  在

锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。