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　　做法 ：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中
 小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。