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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油
， 待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮 沸瓦 煲  里的清水， 放入煎煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时  ，下盐调味即可品尝。