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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小

块姜，热锅
，用姜  块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲
里的清 水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。