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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜  块在锅上擦一遍 ，放两勺 油，待 
油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里 的
清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材 料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。