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　　做法：洗  净宰好鲫鱼，洗净 淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小 块姜，  热锅，用姜块
在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一 个半小 时，下盐调味即可品尝。