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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油
，待油六成热下
鱼，煎至微黄 。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转
 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。