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　　做法：春 笋切成片后加 少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜切片
，葱切成段。锅烧热，倒入 2勺油，放入生姜、春笋、牛 肉片、葱 段翻炒1分 
钟 左右。再加入生抽、老抽、
蚝油翻 炒均匀，加入少量清水半掩 
住春笋， 盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候 加入 盐，
翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。