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　　做法： 洗净宰 好  鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅上 擦一遍，放两勺油  ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火
煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。