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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待
油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小
火煲一个半小 时，下盐调
味即可品尝。