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　　做法 ：洗 净宰好鲫
鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。