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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清 水把陈皮 
泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六
成热 
下鱼，煎
至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。