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　　做法
：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油 ，待油六成 热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。