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　　做  法：洗净 宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一

小块姜，热锅， 用 姜块在  锅上擦一遍
，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个 半小时，下盐调味 即可品尝。