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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热 
锅 ，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，
煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。