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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗 净淮山和薏米。用 清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放
入煎煮
好的 鲫鱼和其他材料 
，武火
煮沸，转中小火煲一个半小
时，下
盐调味即可品尝。