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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍  裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮
沸，转 中小火煲

 一个半小时， 下盐调味即 
可品尝。