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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块 在
锅上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲
 一个半小时 ，下盐调味即可品尝。