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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜
块 在锅上擦一遍，放两勺油
， 待油六成热下 鱼 ， 
煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎 煮
好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐
调味即可品尝。