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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和 薏米。用 清水把陈 皮泡软， 拍 裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武
火煮沸，转 中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。