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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用 
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水
，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即 可品尝。