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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热
锅 ， 用姜块在 锅上擦 一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半 小时，下盐
调 味即可品尝。