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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍 
裂一小块姜 ，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，  放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。