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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。  用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成 热下鱼 ，煎
至微黄 

。  煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好 的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。