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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净 淮
山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好
的鲫
鱼和其 他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味
即可品尝。