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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅， 用姜块在锅上 擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼  和其他 材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。