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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮 好的鲫鱼和其他材
料， 武火  煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可  品尝。