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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用   清水把陈皮泡软， 拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，
煎  至微
黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。