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　　 做 法：洗净宰
好鲫鱼， 
洗净淮 山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六
成
热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个
半小时，下盐调 味即可品尝。