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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫
鱼 和  其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下  盐调味 即可品尝。