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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，  洗净淮山和薏米。用清
水 把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半小时， 下盐 调味即可品尝。