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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一
遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎
至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲  一个半小时，下盐调味即可品尝。