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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍
， 放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微黄。 煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，
武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。